طباخی شنگول و منگول | منطقه 14

مدیریت: سیروان غلامی

منطقه 12 .

تهران ، خیابان 17 شهریور ، 4 راه دروازه دولاب ، روبروی نیلی مارکت ، پلاک 1231

طباخی

: طباخی (سیراب و شیردان)
manual

طباخی طیب | منطقه 11

مدیریت: طیب گویلی

منطقه 11 .

تهران ، کارگر جنوبی، چهارراه لشگر، خیابان شهید معیری ، پلاک 220

طباخی

: طباخی
manual

لوکس دربند

مدیریت: احمدی تلفن: 22728758

منطقه 1 .

تهران ، میدان قدس ، خیابان دربند ، پلاک 11 روبروی بیمارستان شهدای تجریش

طباخی

: کله پاچه ، سیرب شیردان
manual

طباخی اصیل

مدیریت: محمد فرحزادی

منطقه 2 .

بلوار شهید محمد مهدی فرحزادی، نبش تقاطع یادگار امام ، جنب نانوائی، پلاک244

طباخی

: صبحانه : کله پاچه ، عصرانه : سیراب و شیردان و کله پاچه
limited

طباخی سجاد

مدیریت: سید محسن و سید محمدرضا سجادیان

منطقه 14 .

تهران، بلوار ابوذر، پل پنجم، جنب بانک ملی، پلاک 71

طباخی

: طباخی - کله پاچه
limited

لوکس هوس

مدیریت: علیرضا احمدی

منطقه 16 .

خیابان رجایی، بعد از بانک ملی،

طباخی

: طباخی
limited

طباخی حاج امیر

مدیریت: امیر قاسمی

منطقه 13 .

خ سی متری نیرو هوایی، پلاک 177، جنب فلکه چهارگوش

طباخی

: طباخی
limited

طباخی سفید برفی

مدیریت: هومن اصغری آرا

حومه تهران .

امام خمینی

طباخی

: صبحانه کله پاچه عصرانه سیراب شیردان
limited

طباخی

: کله پاچه ، طباخی - سیراب شیردون چندین سال سابقه در زمینه طباخی سیراب شیردان & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & ارسال رایگان در محدوده ...
limited

طباخی اراج

مدیریت: مصطفی قربانی

منطقه 1 .

-

طباخی

: طباخی ، کله پاچه لذیذ ، سیراب شیردان تمیز ، صبحانه ، عصرانه ، کله پزی
limited

قوچ سفید

مدیریت: حسن فرزی

منطقه 19 .

صمدی

طباخی

: طباخی وکله پزی
limited

طباخی بره تپل

مدیریت: کیائی

منطقه 5 .

تهران، پونک، 35 متری گلستان، نبش سردار جنگل

طباخی

: طباخی (سرویس رایگان) (شبانه روزی)
limited

طباخی قصر

مدیریت: شهاب احمدی

منطقه 5 .

شعبه 2: شهرک اکباتان، فاز1، بلوار اصلی اکباتان(نفیسی)، پلاک 7 شعبه1: خیابان شریعتی، بالاتر از چهارراه قصر، طباخی قصر پلاک 782

طباخی

: طباخی کله پاچه و سیراب شیردان Instagram: https://inestagram.com/Qasr_Tabakhi ساعت کاری شعبه اکباتان : 4صبح الی 24 ساعت کاری شعبه شریعتی:4صبح الی12 و 16 الی24 ...
limited

طباخی وزیری

مدیریت: محمدعلی وزیری

منطقه 1 .

شریعتی، قلهک ، نرسیده به خیابان دولت، روبروی مسجد جامع

طباخی

: طباخی، کله پزی
limited

طباخی بره ناقلا
منطقه 4

مدیریت: آقای پرهیزکاری

منطقه 3 .

خ شریعتی ، نبش خ خواجه عبدالله ، پ 919

طباخی

: کله ، پاچه ، سیراب شیردان ارائه خدمات همه روز از ساعت 4 الی 24
limited

طباخی دوستان
طباخی - سیرابی - کله پاچه - کلپچ - صبحانه - بهترین طباخی

مدیریت: محمد کریمی

منطقه 1 .

تهران ، تجریش، خیابان دزاشیب، نبش بن بست قائم

طباخی

: طباخی
limited

طباخی سنتی نشاط
طباخی - یوسف آباد

مدیریت: مصیب پرهیزگار

منطقه 6 .

تهران ، یوسف آباد، فتحی شقاقی، نبش خیابان جهانمهر ، پلاک 92

طباخی

: کله پزی و انواع سیرابی و شیردان&
limited

طباخی کاج پل رومی
بهترین طباخی پل رومی

مدیریت: داریوش نادری

منطقه 3 .

تهران ، خیابان شریعتی ، 200متر پایین تر از پل رومی ، رو به روی متروی قیطریه ، طباخی کاج ، پلاک 17/76

طباخی

: طباخی
limited

طباخی کاج
طباخی در سعادت آباد - طباخی در غرب تهران

مدیریت: سید اباذر امانی

منطقه 2 .

تهران ، سعادت آباد ضلع جنوب غربی چهارراه سرو، (طباخی کاج) ، پلاک 58

طباخی

: سرو کله پاچه درظروف مسی همراه با نان سنگک داغ تنوری از ساعت3بامداد لغایت 24 سرو سیراب شیردان ازساعت13 لغایت24 ارسال (بیرون بر) به صورت24 ساعته میباشد.. ...
limited

طباخی

کله پاچه فروشی (طباخی) یک رستوران (غذافروشی) است که به صورت اختصاصی آبگوشت کله پاچه به مشتریان خود عرضه می‌کند . این آبگوشت یک غذای محبوب و معروف در کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا است که از قسمت‌های مختلف گوسفند مانند سر، پاچه گوشسفند طبخ می‌شود. این غذا معمولاً با اضافه کردن ادویه‌ها و چاشنی‌های مخصوص به طعم دلخواه تهیه می‌شود و معمولاً با نان یا برنج (در برخی از شهر ها مثل شیراز) سرو می‌شود. این رستوران ها محلی برای علاقه‌مندان به این غذا هستند تا بتوانند آن را در محیطی راحت و با کیفیت مصرف کنند.

اجزای این غذا شاملِ بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. واحد شمارش کله پاچه «دست» است و هر دست شامل یک کله و چهار پاچه می‌شود . آب این غذا نیز به‌ عنوان پیش‌غذا به همراه نان خورده می‌شود (به صورت تیلیت مانند آبگوشت) همراه آب نارنج یا آبلیمو ، نمک ، فلفل ، دارچین و ... خورده می شود.

آبگوشت کله و پاچه یک غذای خوشمزه و محبوب است که از سر و مچ پای گوسفند (در برخی مواقع گاو ، شتر )تهیه می‌شود. آبگوشت کله پاچه به صورتی تهیه می‌شود که گوشت سر و پاچه گوسفند همراه با ادویه‌ها و در برخی از استان ها سبزیجات در آب جوشیده می‌شوند و سپس در همان آب با حرارت ملایم به مدت طولانی می‌پزند تا طعم و مزه ادویه‌ها و اجزای گوسفند به آب منتقل شود تا عصاره لعاب دار و چرب (شبیه آب گوشت) تشکیل شود . در نهایت ، این آبگوشت معمولاً با نان تازه سرو می‌شود. این غذا معمولاً در فصل سرد سال مورد علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد و به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه شناخته می‌شود و معمولا در وعده صبحانه تناول می شود .

 

طباخی

 

اجزای اصلی کله و پاچه

 

اجزای تشکیل دهنده آبگوشت کله پاچه شامل موارد زیر می‌شود:

 

1. کله: سر گوسفند که در این غذا استفاده می‌شود. که بعد از طبخ شامل قسمت های مجزای چشم ، بناگوش ، مغز ، زبان و ... می شود .

 

2. پاچه : این قسمت اجزای گوسفند دارای ژلاتین طبیعی بالایی است و طرفداران بسیاری دارد و در طبخ این غذا استفاده می‌شوند.

 

3. ادویه‌ها و چاشنی‌ها : برای طعم دهی به کله پاچه از ادویه‌های مخصوصی مانند زردچوبه ، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین، هل، زیره سبز و ... استفاده می‌شود.

 

4. نمک: برای تنظیم طعم و نمک‌دهی به کله پاچه استفاده می‌شود.

 

5. سبزیجات: در برخی استان ها سبزیجاتی مانند نعناع، تره، اسفناج و ... به کله پاچه اضافه می‌شوند.

 

6. نان: کله پاچه معمولاً با نان تازه ( نان سنگک) و یا برنج سرو می‌شود. در شهر شیراز پلو کله پاچه شیرازی طبخ و سرو می شود .

 

این اجزا با ترکیب و طعم‌دهی مناسب باعث تهیه یک غذای خوشمزه و محبوب می‌شوند.

 

به خاطر طبع سرد این غذا بهتر (پاچه) بهتر است همراه ادویه های گرم مثل فلفل و دارچین و لیمو یا نارنج مصرف شود و یا بعد از آن نوشیدنی با طبع گرمی مثل چای دارچین استفاده کرد .

برچسب ها:

کله پاچه فروشی بهترین طباخی